Ceviz, mutfağımızda yeri çok eskiye dayanan ve hem tek başına tüketilen hem de sayısız tarifte kendine yer bulan özel bir lezzet. Kahvaltı sofralarından salatalara, tatlılardan ev yapımı tariflere kadar geniş bir kullanım alanına sahip olan ceviz, besin içeriğiyle de dikkat çekiyor.
Üstelik cevizin bildiğimiz kuru halinin yanında, hasat döneminde kısa bir süre karşımıza çıkan yaş ceviz gibi farklı bir hali de var. Cevizin besin içeriğinden mutfaktaki kullanım alanlarına, taze halinden mevsimsel özelliklerine kadar cevizi yakından tanıyalım.