Bir Kaseyle Buluşan Yüzlerce Yıl: Aşure Geleneği ve Şekersiz Organik Aşure Tarifi

Bazı tarifler vardır ki sadece damakta değil, kalpte de iz bırakır. Aşure, işte tam da bu tariflerden biridir. Anadolu’nun bereketini, paylaşmanın güzelliğini ve birlik ruhunu taşıyan bu özel tatlı, yüzyıllardır evlerden eksik olmaz. Her bir kaşık, geçmişin anılarıyla bugünün iyiliğini harmanlar. Aşure zamanı geldiğinde komşular kapı çalar, kazanlar kaynar, mutfaklar nar gibi parlar...

Geleneksel olarak Muharrem ayında pişirilen aşure, aslında sadece bir tatlı değil; dayanışmanın, hoşgörünün ve şükrün simgesidir. Tüm farklı malzemelerin bir kazanda birleşip uyum içinde var olması, bu değerlerin mutfaktaki karşılığı gibidir. Biz de bu ruha saygıyla, Taze Dükkan dokunuşuyla şekersiz ve tamamen organik bir aşure tarifi hazırladık. Hem nostaljik, hem hafif, hem de vicdan rahatlatan bir tat.

Şekersiz Organik Aşure Tarifi (8–10 kişilik)

Malzemeler:

• 1 su bardağı organik aşurelik buğday

• 1/2 su bardağı organik nohut (önceden haşlanmış)

• 1/2 su bardağı organik kuru fasulye (önceden haşlanmış)

• 1/2 su bardağı kuru kayısı (doğranmış, şekersiz)

• 1/2 su bardağı kuru incir (doğranmış, şekersiz)

• 1/2 su bardağı kuru üzüm

• 1 adet elma (küçük küpler halinde doğranmış)

• 1 portakal kabuğu rendesi

• 1 tatlı kaşığı tarçın

• 5–6 adet karanfil (isteğe bağlı, aroma için haşlama suyuna eklenebilir)

• 8–10 su bardağı içme suyu (gerektikçe eklenebilir)

Tatlandırmak için:

• 3 yemek kaşığı elma suyu konsantresi

• 1–2 yemek kaşığı organik hurma özü veya keçiboynuzu özü (isteğe bağlı olarak eklenebilir)

Üzeri için:

• Nar taneleri

• Ceviz içi

• File badem

• Tarçın

• Hindistan cevizi (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Buğdayı yıkayıp akşamdan ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün, yeniden su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın. Haşlarken suyu azaldıkça azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.

2. Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı tencerelerde haşlayın.

3. Haşlanan buğdayın içine nohut, fasulye, doğranmış elma, kuru üzüm, kayısı ve inciri ekleyin. 5–10 dakika kadar birlikte kaynatın.

4. Karanfil suyunu (isteğe bağlı) ve portakal kabuğu rendesini ekleyin.

5. Tarçınla birlikte tatlandırıcıları ekleyin: elma suyu konsantresi mutlaka yer alsın. Daha yoğun tat isteyenler için hurma özü veya keçiboynuzu özüyle desteklenebilir.

6. Kıvam kontrolü yapın. Gerekirse sıcak su ekleyerek yoğunluğu dengeleyin.

7. Aşure hazır olduğunda ocaktan alın, kaselere paylaştırın ve oda sıcaklığına geldikten sonra üzerini nar, ceviz, file badem ve tarçınla süsleyin.

Paylaşmanın En Lezzetli Hâli: Organik Aşure

Bu tarifte rafine şeker yok; onun yerine doğanın sunduğu doğal tatlar, organik içerikler ve el emeği var. Elma suyu konsantresiyle gelen hafif meyvemsi tat, bu geleneksel lezzete modern bir dokunuş katıyor. Sağlıklı, hafif ve bir o kadar da içten.

Eğer siz de bu özel tarifi evinizde denemek isterseniz, tüm malzemeleri bir araya getirdiğimiz Premium Aşure Seti'mizi inceleyebilirsiniz. Tamamı organik ve pestisitsiz içeriklerle dolu bu set, size sadece kazanın altını yakmayı bırakıyor.