Son yıllarda glütensiz beslenmeye yönelik ilgi giderek artıyor. Karabuğday ise doğal olarak glüten içermemesi nedeniyle glütensiz tariflerde sıkça kullanılan malzemelerden biri.
Karabuğdaydan elde edilen un; ekmek, simit, kek ve kurabiye gibi pek çok farklı tarifte kullanılabilir. Doğru ölçülerle hazırlanan tariflerle sofranızda farklı un alternatiflerine yer verebilirsiniz.
Karabuğday yalnızca un olarak değil, tane halinde de kullanılabilir. Karabuğday pilavı ve karabuğday salatası gibi farklı tarifler hazırlamak da mümkündür.
Gelin, karabuğdayı daha yakından tanıyalım ve evde hazırlayabileceğiniz glütensiz karabuğday ekmeği tarifine birlikte göz atalım.
Karabuğday Unu Nedir?
Karabuğday, adında “buğday” kelimesi geçmesine rağmen buğdayla aynı familyadan gelen bir tahıl değildir. Doğal olarak glüten içermez ve bu nedenle glütensiz tariflerde kullanılan malzemeler arasında yer alır.
Karabuğday tanelerinin öğütülmesiyle karabuğday unu elde edilir. Karabuğday unu; ekmek, simit, kek, kurabiye ve farklı hamur işi tariflerinde kullanılabilir.
Karabuğday ayrıca tane halinde pişirilerek pilav ve salata gibi tariflerde de değerlendirilebilir.
Çiğ Karabuğday Unu ve Kavrulmuş Karabuğday Unu Arasındaki Fark Nedir?
Karabuğdayın una dönüştürülmesi sırasında uygulanan işlemler, elde edilen unun aroma ve kullanım özelliklerini etkileyebilir.
Çiğ karabuğday unu, kavrulmamış karabuğday tanelerinin öğütülmesiyle elde edilir. Kavrulmuş karabuğday ise daha belirgin bir aroma ve kokuya sahip olabilir.
Bu nedenle karabuğday unu ile tarif hazırlarken, tarifin gerektirdiği özelliklere göre çiğ veya kavrulmuş karabuğday unu tercih edilebilir.
Daha nötr bir aroma isteyenler için çiğ karabuğday unu farklı tariflerde kullanılabilecek bir alternatiftir.
Karabuğday Besin Değerleri
100 gram karabuğdayın yaklaşık besin değerleri şöyledir:
- Protein: 13 g
- Karbonhidrat: 71 g
- Lif: 10 g
- Su: %10
- Enerji: 343 kcal
Karabuğdayın besin değerleri; ürünün çeşidine, işlenme şekline ve hazırlanış biçimine göre değişiklik gösterebilir.
Karabuğday unu kullanılarak hazırlanan tariflerde ise kullanılan diğer malzemeler ve pişirme yöntemi nedeniyle toplam besin değerleri değişebilir.
Karabuğday ile Neler Yapılabilir?
Karabuğdayı hem un hem de tane halinde farklı tariflerde kullanabilirsiniz.
Karabuğday unu ile;
- Karabuğday ekmeği
- Karabuğday simidi
- Karabuğday keki
- Karabuğday kurabiyesi
- Farklı hamur işi tarifleri
Tane karabuğday ile ise karabuğday pilavı ve karabuğday salatası gibi tarifler yapılabilir.
Şimdi karabuğday unu ile hazırlayabileceğiniz pratik bir ekmek tarifine geçelim.
Glütensiz Karabuğday Ekmeği Tarifi
Evde karabuğday unu kullanarak ekmek hazırlamak isteyenler için pratik bir tarif.
Bu tarifte karabuğday unu ve badem unu birlikte kullanılıyor. Tarif maya içermiyor ve birkaç temel malzeme ile hazırlanabiliyor.
Karabuğday Ekmeği Malzemeleri
Kuru malzemeler:
- 150 g badem unu
- 140 g çiğ karabuğday unu
- 40 g karabuğday ezmesi
- 3 yemek kaşığı karnıyarık otu tozu
- Yarım yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı karbonat
- Üzeri için 3 yemek kaşığı chia tohumu veya çekirdek tohumu (isteğe bağlı)
Yaş malzemeler:
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 250 g sıcak su
- 250 g soğuk su
- 5-6 adet hurma (isteğe bağlı)
Karabuğday Ekmeği Nasıl Yapılır?
- Tüm kuru malzemeleri geniş bir kapta karıştırın.
- Hurma, elma sirkesi ve 250 g sıcak suyu blender yardımıyla karıştırın.
- Ardından 250 g soğuk suyu ekleyerek kısa süre daha karıştırın.
- Hazırladığınız sıvı karışımı kuru malzemelerin bulunduğu kaba ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın.
- Kabın üzerini kapatarak karışımı yaklaşık 1 saat dinlendirin.
- Bu sırada fırını 180 dereceye ayarlayarak önceden ısıtın.
- Ekmek kalıbına yağlı kâğıt yerleştirin ve hazırladığınız karışımı kalıba aktarın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 50 dakika pişirin.
- Ekmeğin pişip pişmediğini kürdan yardımıyla kontrol edin. Kürdan temiz çıkmıyorsa birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.
- Pişen ekmeği fırından çıkarın ve servis etmeden önce kısa süre dinlendirin.
Karabuğday Ekmeğini Evde Yapmak İstemeyenler İçin
Evde ekmek hazırlamak için zamanınız yoksa, Taze Dükkan'ın glütensiz karabuğday ekmeğini inceleyebilirsiniz.
Farklı malzemelerle hazırlanan ekmek alternatiflerini keşfetmek için Taze Dükkan'ın ürünlerini inceleyebilirsiniz.
Karabuğday Unu ve Karabuğday Ürünlerini Keşfedin
Karabuğday unu ile evde ekmek, simit, kek ve farklı tarifler hazırlayabilir; tane karabuğdayı ise pilav ve salata gibi tariflerde değerlendirebilirsiniz.
Karabuğday ürünlerini ve glütensiz alternatifleri Taze Dükkan'da keşfedebilirsiniz.